Μια δροσερή σαλάτα με αβοκάντο και όσπρια είναι μια υγιεινή και δυναμωτική λύση για το βραδινό σας.
Μουλιάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό για 5 λεπτά, ώστε να αφαιρέσουμε λίγη από την έντασή του.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, το αβοκάντο, τα ντοματίνια και τον βασιλικό.
Στραγγίζουμε το κρεμμύδι, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Τα φασόλια μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας ή να αντικατασταθούν με ρεβίθια.
Όταν είναι στην εποχή τους, δύο μεγάλες κόκκινες ντομάτες είναι πιο οικονομικές από τα ντοματίνια. Όμως, εκτός καλοκαιριού, τα ντοματίνια είναι συνήθως πιο γλυκά.
Αν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο, ενώ για πιο χορταστικό γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι και μανιτάρια.
