Μύδια με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθοανθούς

Πλένουμε τα μύδια με κρύο νερό και τρίβουμε με ένα σύρμα τα στίγματα και τα φύκια από το εξωτερικό των κελυφών τους. Τραβάμε τα μουστάκια που εξέχουν από την ένωση και ξαναπλένουμε τα οστρακοειδή.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα μύδια. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ούζο και το κρασί.

Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τη δάφνη, τον κρόκο και το ζωμό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.

Ξεπλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το μάραθο.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό σε βαθιά πιατέλα, γαρνίροντας με τηγανητούς κολοκυθανθούς και αρωματικά βότανα.