Δυναμωτικές μπάρες με αποξηραμένα βερίκοκα και κακάο

Στρώνουμε μια φόρμα κέικ 20εκ/8ιντσών με μεμβράνη, αφήνοντας αρκετή να κρέμεται από τις πλευρές.

Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε έναν πολυκόφτη και τους αλέθουμε μέχρι να γίνουν χοντροκομμένοι, αλλά όχι σε σκόνη – θέλουμε να προσθέσουν μια ωραία τραγανότητα. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ.

Βάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους χουρμάδες στον πολυκόφτη και τους ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια πυκνή πάστα, αλλά χωρίς να γίνει πολύ λείο το μείγμα.

Επιστρέφουμε τους ξηρούς καρπούς στον πολυκόφτη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κακάο σε σκόνη και τους σπόρους. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ενωθεί. Ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το καπάκι και να πιέσετε το μείγμα προς τα κάτω με μια σπάτουλα μερικές φορές.

Απλώνουμε την πάστα στη βάση της φόρμας και λειαίνουμε την επιφάνεια. Φέρνουμε την περίσσεια μεμβράνης πάνω από το μείγμα για να το καλύψουμε πλήρως. Τοποθετούμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 30–60 λεπτά ή μέχρι να σφίξει.

Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη, ξετυλίγουμε και την τοποθετούμε πάνω σε μια επιφάνεια. Κόβουμε σε 16 τετράγωνα και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με καπάκι. Ενδιάμεσα, βάζουμε φύλλα από χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσουν οι μπάρες μεταξύ τους και τις διατηρούμε στο ψυγείο.