Το καλύτερο κουρκούτι για τον πιο τραγανό μπακαλιάρο της 25ης Μαρτίου

Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα προτού ξεκινήσουμε. Έπειτα το βγάζουμε.

Κοσκινίζουμε μέσα σε αυτό το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε την παγωμένη μπύρα και έπειτα το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το κουρκούτι με την μπύρα για λίγο με τον αυγοδάρτη.

Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στην συντήρηση του ψυγείου στο πιο κρύο ράφι για 20-30’. Εναλλακτικά βάζουμε το χυλό, σκεπασμένο, στην κατάψυξη για 5’.

Το βγάζουμε παγωμένο από την ψύξη και το αφήνουμε στον πάγκο για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι.