Κυριακή της Αποκριάς: Η πιο απλή συνταγή για ψαρονέφρι στο φούρνο με γιαούρτι

Κόβουμε με μαχαίρι το ψαρονέφρι σε χοντρές φέτες και αλατοπιπερώνουμε.

Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια από το ψαρονέφρι και ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Τα καλύπτουμε με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 200°C για 20΄ στις αντιστάσεις.

Αφαιρούμε το κάλυμμα και αλείφουμε κάθε κομμάτι με λίγη μουστάρδα.

Καλύπτουμε με 1 κ.σ. γιαούρτι, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε τα κομμάτια με το ψαρονέφρι ξεσκέπαστα για 10΄ μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε με ψητά λαχανικά.