Αβοκάντο toast με αβγό και τραγανή φέτα

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και απλώνουμε 50 γρ. φέτα αφήνοντας κενό στο κέντρο. Μόλις αρχίσει να λιώνει το τυρί, ρίχνουμε στο κενό 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ένα αβγό.

Πασπαλίζουμε με πιπέρι, σκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ψηθεί το αβγό. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα αβγά.

Κόβουμε σε ένα μπολ τα αβοκάντο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, πιπέρι και χυμό μοσχολέμονου και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε σε κάθε φέτα ψωμιού μια στρώση αβοκάντο και ακουμπάμε το αβγό με την τραγανή φέτα.