Κεφτεδάκια από κουνουπίδι στο φούρνο

Απλώνουμε στον πάγκο δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε στο ένα το κουνουπίδι και στο άλλο τις πατάτες και μοιράζουμε το βούτυρο και το θυμάρι. Τα αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε σε πακέτα. Τυλίγουμε το κάθε πακέτο σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά.

Βγάζουμε τα πακέτα από το φούρνο και πολτοποιούμε τα υλικά στον πολυκόφτη. Τα μεταφέρουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τα αβγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Πλάθουμε κεφτεδάκια από το μείγμα και τα αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 180°C, στις αντιστάσεις για 20-30 λεπτά.