Φασολάκια γιαχνί με παστό μπακαλιάρο

Για να ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε κομμάτια και τον βάζουμε σε ένα μπολ με νερό το οποίο αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες για μιάμιση μέρα περίπου.

28.10.2024 | 08:00

Υλικά

1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα
2-3 πατάτες σε κομμάτια
1 φέτα παστό μπακαλιάρο (700-800 γρ.)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και αλεσμένες
1 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Ξαλμυρίζουμε καλά τον μπακαλιάρο και τον κόβουμε. Ζεσταίνουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις αρχίσει και μαλακώνει, ρίχνουμε το σκόρδο, τα φασολάκια και τις πατάτες και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να λαδωθούν καλά.

Βήμα 2ο

Προσθέτουμε την ντομάτα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει με τα υγρά του σε χαμηλή φωτιά. Μόλις δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμο, στρώνουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου και το μαϊντανό και προσθέτουμε πιπέρι και, αν χρειάζεται, αλάτι.