Υγιεινή κολοκυθόσουπα

Το φθινόπωρο είναι επίσημα η εποχή της κολοκύθας, γι’ αυτό αξίζει να εκμεταλλευτείτε αυτή την υπερτροφή, δημιουργώντας τις πιο νόστιμες και υγιεινές συνταγές. Ξεκινήστε από μια ζεστή και χορταστική κολοκυθόσουπα.

26.09.2024 | 08:00

ΜΕΡΙΔΕΣ6

ΘΕΡΜΙΔΕΣ317

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ45 λεπτά

Υλικά

1 κολοκύθα (περίπου 1,5 κιλό), ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (κρατήστε τους σπόρους)
50 γρ. βρώμη
2 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου
1 ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού σος tamari
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μπαστουνάκια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
1 λίτρο ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Βάλτε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Απλώστε τους σε ένα πιάτο και στεγνώστε. Φρυγανίστε 50 γραμμάρια από τους σπόρους σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μαζί με τη βρώμη και 1 κουταλάκι του γλυκού από τους σπόρους κόλιανδρου και τις νιφάδες τσίλι για λίγα λεπτά μέχρι να μοσχομυρίσουν. Ανακατέψτε το μείγμα με της σος tamari και το σιρόπι σφενδάμου. Σιγοβράστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Βήμα 2ο

Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο και την κολοκύθα, μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά για 10 λεπτά. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε με το καπάκι για 20-25 λεπτά.