Κρέπες από κόκκινες φακές

Πλένετε τις φακές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και έξι ή επτά πλύσεις.

Στραγγίζετε και μεταφέρετε τις πλυμένες φακές σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το νερό, το κάρυ και το αλάτι και μουλιάστε για 1 ώρα. Μόλις μουλιάσουν, χτυπήστε ελαφρά, ώστε να δημιουργηθεί ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.

Αλείψτε ελαφρά ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι με λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και ανάψτε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε μισή κουταλιά από το μείγμα και απλώστε σε ένα δίσκο 10 εκ.-12 εκ. χρησιμοποιώντας τον πάτο της κουτάλας.

Ψήστε στο τηγάνι μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και ο πάτος να ροδίσει ελαφρά, 1 με 2 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα. Μπορείτε να διατηρήσετε τις κρέπες ζεστές, τοποθετώντας τη μία πάνω στην άλλη σε ένα πιάτο και σκεπάζοντάς τες με μια πετσέτα.