σαλάτα

Θρεπτική φθινοπωρινή σαλάτα με κολοκύθα

Ένας πλούτος θρεπτικών συστατικών και γεύση που δημιουργεί ζεστασιά και θαλπωρή.

17.09.2024 | 08:00

ΜΕΡΙΔΕΣ4

ΘΕΡΜΙΔΕΣ457

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ45 λεπτά

Υλικά

1 μέτρια κολοκύθα butternut squash, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους (περίπου 6 φλιτζάνια)
5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου, χωρισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, χωρισμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
8 φλιτζάνια κατσαρό λάχανο ψιλοκομμένο
1 μήλο χωρίς τη φλούδα, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεσαίο μπολ τοποθετήστε την κολοκύθα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Ανακατατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, 25 με 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.

Βήμα 2ο

Ανακατέψτε το ξύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι, τη 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε λάχανο. Δουλέψτε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει το λάχανο για 1 έως 2 λεπτά.