Τσιλιχουρδόπιτα

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα εντόσθια μαζί με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τραβήξει τα υγρά του κρέατος.

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το γάλα, τα αβγά και –προαιρετικά– τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180°C.