Πανεύκολη και υγιεινή σαλάτα με κους κους

Ένα δροσερό, θρεπτικό και πλήρες γεύμα για να σας συνοδεύσει στη δουλειά, στο σπίτι ή ακόμα και στις διακοπές.

7.08.2024 | 07:30

ΜΕΡΙΔΕΣ2

ΘΕΡΜΙΔΕΣ327

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ10

Υλικά

100 γρ. κους κους (αυθεντικό όχι ζυμαρικό)
200 ml ζεστό ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κύβο)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη πιπεριά
½ αγγούρι
50 γρ. τυρί φέτα σε κυβάκια
2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Ρίξτε το κους κους σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε το ζωμό. Σκεπάστε και αφήστε για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να απορροφηθεί όλος ο ζωμός.

Βήμα 2ο

Κόψτε σε φέτες τα κρεμμύδια και την πιπεριά και ψιλοκόψτε το αγγούρι. Προσθέστε τα όλα στο κους κους μαζί με το πέστο.

Βήμα 3ο

Θρυμματίστε τη φέτα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4ο

Πασπαλίστε με κουκουνάρι για να σερβίρετε.

Αν αγαπάτε τις σαλάτες για το καλοκαίρι, μπορείτε να πειραματιστείτε με την πεντανόστιμη και δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα με τορτελίνια, για ένα σύντομο γευστικό ταξίδι στην Ιταλία.