Μαριδόπιτα

Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε λεπτές φέτες.

Ανοίγουμε τα φύλλα και τα απλώνουμε σε ένα ταψί φροντίζοντας να εξέχουν από τα τοιχώματα του σκεύους.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ. Σουρώνουμε τις κομμένες ντομάτες και τις ρίχνουμε στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί με το φύλλο.

Αραδιάζουμε από πάνω τις μαρίδες. Τις πασπαλίζουμε με πιπέρι και τις περιχύνουμε με 1 κούπα ελαιόλαδο.

Διπλώνουμε το πρώτο φύλλο που περισσεύει προς τα μέσα ώστε να σκεπάσουμε τη μισή πίτα. Λαδώνουμε ελαφρώς το διπλωμένο φύλλο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το δεύτερο φύλλο που περισσεύει από το ταψί.

Ψήνουμε τη μαριδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις για μία ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.