Φακοσαλάτα με ψητό καλαμάρι

Βράζουμε τις φάκες με τη δάφνη και το κρεμμύδι ολόκληρο, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώνουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, ραντίζουμε το φινόκιο με λίγο ελαιόλαδο, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο, στους 180°C, για 20 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και, μόλις κρυώσει, το ψιλοκόβουμε.

Ανακατεύουμε καλά σε μια σαλατιέρα όλα τα υλικά εκτός από το καλαμάρι.

Ραντίζουμε το καλαμάρι με λίγο ελαιόλαδο και το ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 7 λεπτά – δεν πρέπει να ψηθεί πολύ γιατί σκληραίνει.

Σερβίρουμε την αρωματική φακοσαλάτα με το ψητό καλαμάρι.