Υλικά
110 γραμμάρια μπισκότα digestive
50γρ. βούτυρο
25γρ. καστανή μαλακή ζάχαρη
350γρ. μασκαρπόνε
70γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 λεμόνι
90ml. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Θρυμματίστε τα μπισκότα digestive σε μια σακούλα τροφίμων με έναν πλάστη ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη μαύρη ζάχαρη και τα μπισκότα.
Στρώνετε τη βάση μιας φόρμας κέικ 20 εκατοστών με χαλαρό πάτο με λαδόκολλα ψησίματος.
Πιέστε το μπισκότο στον πάτο της φόρμας και βάλτε το στο ψυγείο όσο φτιάχνετε την επικάλυψη.
Χτυπήστε μαζί το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Απλώστε το πάνω από τη βάση και αφήστε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
