Το κρεμμύδι αποτελεί βασικό συστατικό σχεδόν κάθε συνταγής, αλλά πολύ δε γνωρίζουν πόσο πολύτιμη είναι η διατροφική του αξία. Και τα οφέλη του για την υγεία σίγουρα αξίζουν μερικά δάκρυα.
Διαβάστε επίσης: Ήλιος: Ποιο καλοκαιρινό φρούτο μας προστατεύει
Τα οφέλη του κρεμμυδιού
Η πιο αξιοσημείωτη ένωση στα κρεμμύδια είναι η κουερσετίνη, ένας τύπος αντιοξειδωτικού που βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών βλαβών στο σώμα. Μάλιστα, έχει αποδειχθεί ότι η συμπληρωματική χορήγηση κερκετίνης μειώνει τους δείκτες αρτηριακής πίεσης σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, μελέτη στο British Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι η συμπληρωματική χορήγηση κερκετίνης από εκχύλισμα φλούδας κρεμμυδιού μειώνει την αρτηριακή πίεση σε άτομα με υπέρταση.
Η κατανάλωση περισσότερων κρεμμυδιών έχει συνδεθεί με το χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.
Επιπρόσθετα, τα κρεμμύδια περιέχουν φλαβονοειδή, που μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ και άλλων τύπων άνοιας, σύμφωνα με μελέτη του 2020 στο American Journal of Clinical Nutrition.
Φυσικά, τα κρεμμύδια αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι περισσότερο γνωστή για το ρόλο της στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Παίζει, επίσης, ρόλο στην επούλωση πληγών και στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο διατηρεί το δέρμα και τις αρθρώσεις υγιείς.
Τέλος, τα κρεμμύδια περιέχουν πρεβιοτικές ίνες, οι οποίες τροφοδοτούν τα υγιή μικρόβια στο έντερο και συμβάλλουν στη συνολική υγεία του πεπτικού συστήματος.
Ωμό vs Μαγειρεμένο
Το κρεμμύδι είναι ένας εύκολος τρόπος να πρόσθεσετε γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά είναι καλύτερα να είναι ωμά η μαγειρεμένα;
Τα ωμά κρεμμύδια περιέχουν υψηλότερα επίπεδα οργανοθειούχων ενώσεων ή των χημικών ουσιών που κάνουν τα μάτια σας να δακρύζουν όταν τα κόβετε. Αυτά τα μόρια θείου είναι γνωστά για την αντι-πηκτική τους ικανότητα και βοηθούν στην πρόληψη της ανεπιθύμητης συσσώρευσης των κυττάρων των αιμοπεταλίων.
Από την άλλη, τα ψημένα και σοταρισμένα κρεμμύδια περιέχουν ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα κουερσετίνης, του αντιοξειδωτικού που συνδέεται με πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Στο τέλος της ημέρας, τόσο τα ωμά όσο και τα μαγειρεμένα κρεμμύδια είναι μια θρεπτική προσθήκη στο φαγητό σας.
