Υλικά για 4 μερίδες
2 αβοκάντο
4 αβγά
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόβετε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους.
Τοποθετείτε τα αβοκάντο σε ένα ταψί και αφαιρείτε λίγη από τη σάρκα τους, ώστε να απελευθερώσετε περισσότερο χώρο για τα αβγά.
Σπάτε από ένα αβγό σε κάθε τρύπα του αβοκάντο και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τον μαϊντανό και ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι ο κρόκος να γίνει συμπαγής.
