Για να είναι οι σούπες θρεπτικές και γευστικές, πρέπει να γνωρίζετε μερικά πράγματα για τον τρόπο παρασκευής τους.
Τα υλικά της σούπας πρέπει να βράσουν σε κρύο νερό και χαμηλή φωτιά. Αν ρίξετε για παράδειγμα το κρέας σε καυτό νερό, τα διάφορα εκχυλίσματά του θα πήξουν και θα βγουν στον ζωμό. Το ίδιο συμβαίνει και με τα λαχανικά, γι’ αυτό πρέπει να βράζουν από την αρχή σε κρύο νερό.
