Υλικά
- 2 1/4 του φλιτζανιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 2 κουταλάκια μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 8 κουταλιές μαλακό βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι βανίλια σε σκόνη
- 4 φλιτζάνια τριμμένο μήλο
- Για το γλάσο καραμέλας
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 3/4 του φλιτζανιού άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι βανίλια σε σκόνη
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουμε τα φορμάκια. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για 5 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε ξανά. Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι τη μέση και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στο μεταξύ, παρασκευάζουμε το γλάσο: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη, το γάλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι να βράσει το μείγμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το γλάσο να στέκεται. Ρίχνουμε τη βανίλια και χτυπάμε καλά στο μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Τέλος, αλείφουμε τα κεϊκάκια με το γλάσο καραμέλας. Μερίδες(για 22-24 κομμάτια) ΓνώμεςΤο γλυκό αυτό αποτελεί μια παραλλαγή του κέικ, χωρίς να προσδίδει ιδιαίτερα πολλές θερμίδες (περίπου 326) και λιπαρά. Παράλληλα, είναι ένα γλυκό που δεν περιέχει κρέμα γάλακτος και επειδή έχει προστεθεί φρούτο που με το ψήσιμο προσδίδει γλυκιά γεύση, μπορούμε να βάλουμε μικρότερη ποσότητα ζάχαρης. Να σας θυμίσουμε, εξάλλου, ότι τα ψητά φρούτα ή το γλυκό του κουταλιού αποτελούν την καλύτερη ίσως επιλογή γλυκού. ●Συμβουλές› Αν θέλουμε ακόμη πιο πλούσια γεύση, πριν προσθέσουμε το γλάσο, κόβουμε την κορυφή του κέικ μέχρι τη μέση και το αλείφουμε με 1 κουταλιά τυρί κρέμα.Σύσταση
- Θερμίδες 7.511
- Λιπαρά 149 γρ.
- Χοληστερίνη 800 mg
