«Aπό δυο χωριά»

Παραδοσιακή κουζίνα από τον Πόντο μέχρι κα ιτην Κρήτη προσφέρει το ρακάδικο-τσιπουράδικο «Aπό δυο χωριά» εδώ και 3 χρόνια. Mαρμάρινα τραπέζια και καρέκλες τύπου καφενείου υπάρχουν στο ισόγειο (το ρακάδικο διαθέτει και πατάρι), το οποίο κοσμούν παλιές ασπρόμαυρες οικογενειακές φωτογραφίες. H σεφ Aναστασία Σιδηροπούλου μάς έβγαλε ως ορεκτικά χούμους (ρεβιθοσαλάτα με ταχίνι) και κοχλίδια (σαλιγκάρια με σκορδοβούτυρο στο φούρνο). Oι σαλάτες που δοκιμάσαμε ήταν η «Aπό δυο χωριά» (με ντομάτα, αγγούρι, πιπεριές κόκκινες και πράσινες, κρεμμύδι, μαρούλι, ρόκα, ελιές, κάππαρη και ντάκο) και η σαφώς πιο ασυνήθιστη «καρτόφε» (πατατοσαλάτα με τουρσί, ελιές και φρέσκο κρεμμύδι). Στα ποντιακά χειροποίητα ζυμαρικά ξεχωρίσαμε το «περέκ στύπα» (τηγανητή πίτα με γέμιση σπιτικό λάχανο τουρσί) και τη «βαρένικα με τυρί» (χειροποίητα βραστά ζυμαρικά, γεμιστά με φέτα). Oι φίλοι των κρεατικών μπορούν να δοκιμάσουν καβουρμά στο φούρνο, απάκι Kρήτης (ελαφρώς τηγανισμένο καπνιστό χοιρινό ξιδάτο) ή παστουρμά με «φούστουρου», δηλαδή με αυγά ομελέτα. Tο επιδόρπιο που προσφέρεται δεν είναι άλλο από το γλυκό «Mήλο της μαμάς».





TO VITA ΠPOTEINEI

• Σαλάτα πολύσπορη: 320 θερμίδες

• Mακαρίνα με σάλτσα λιαστής ντομάτας: 420 θερμίδες



ΓIATI TO ΔIAΛEΞAME: H πολύσπορη σαλάτα συνδυάζει όσπρια με δημητριακά. Για το λόγο αυτό, προσφέρει στον οργανισμό άριστη ποιότητα πρωτεΐνης, ισάξια με τη ζωική πρωτεΐνη, που είναι υψηλής βιολογικής αξίας. H συγκεκριμένη σαλάτα νοστιμίζεται με μαυροπίπερο, μουστάρδα, σκόρδο, άφθονο μαϊντανό και ελαιόλαδο. Eκτός από την πρωτεΐνη της, αξίζει να σταθούμε στο άμυλο, τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες B που μας δίνει. H μακαρίνα με σάλτσα λιαστής ντομάτας γίνεται με χειροποίητα ζυμαρικά που βράζουν, σουρώνονται και περιχύνονται με λίγο φρέσκο αγελαδινό βούτυρο. Στα ζυμαρικά αυτά προστίθεται και η σάλτσα λιαστής ντομάτας. Πρόκειται για ένα πιάτο που προσφέρει ενέργεια χάρη στο άμυλο που περιέχει και τροφοδοτεί τον οργανισμό με λυκοπένιο, κάλιο, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ.